Tablero de Control
Monitoreo de proyectos, presupuestos y análisis financiero.
Empresa Conectada
Food Cost Promedio
32%
Objetivo: Menor al 35%
Margen de Contribución
68%
Promedio del Menú
Punto de Equilibrio
450 u.
Ventas mínimas mensuales
Utilidad Neta Proyectada
$180.000
Mes 1 (Escenario Base)
Análisis Visual de Control
Composición del Precio de Venta
🔵 Food Cost
🟢 Margen Cont.
🟡 Gastos/Utilidad
Punto de Equilibrio (Progreso)
75%
Ventas actuales: 337 u.
Objetivo PE: 450 u.
Estructura Corporativa
*Los equipos y departamentos son asignados por la docente (por sorteo o según perfiles).
Trabajás como:
Modo lectura
Roadmap del Proyecto (Control de Avance)
| Fase / Entregable | Fecha Límite | Responsable | Estado / Avance |
|---|---|---|---|
|
Fase 1: Fichas Técnicas Base
Costo de MP con factor de corrección.
|
02 de Junio | Dpto 1 |
Pendiente
|
|
Fase 2: Presupuesto Operativo
Costos fijos y Presupuesto Económico.
|
09 de Junio | Dpto 2 |
Pendiente
|
|
Fase 3: Proyección a 3 Meses
CMu y Estado de Resultados Proyectado.
|
16 de Junio | Dpto 3 |
Pendiente
|
|
Fase 4: Punto de Equilibrio
Cálculo de PE y análisis inflacionario.
|
23 de Junio | Dpto 4 |
Pendiente
|
Comité Evaluador (Junta Directiva)
La defensa final del proyecto se realizará el **30 de Junio** ante la Junta Directiva conformada por:
- Director de carrera Alberto Radici
- Dra. Delia Mariluis
- Prof Tec Sup Mercedes Recalde
- Docente veedor