Tablero de Control
Monitoreo de proyectos, presupuestos y análisis financiero.
Empresa Conectada
Food Cost Promedio
32%
Objetivo: Menor al 35%
Margen de Contribución
68%
Promedio del Menú
Punto de Equilibrio
450 u.
Ventas mínimas mensuales
Utilidad Neta Proyectada
$180.000
Mes 1 (Escenario Base)
Análisis Visual de Control
Composición del Precio de Venta
🔵 Food Cost
🟢 Margen Cont.
🟡 Gastos/Utilidad
Punto de Equilibrio (Progreso)
75%
Ventas actuales: 337 u.
Objetivo PE: 450 u.
Estructura Corporativa
*Los equipos y departamentos son asignados por la docente (por sorteo o según perfiles).
Costos y Fichas Técnicas
Dpto 1
- [Alumno 1]
- [Alumno 2]
Presupuesto y Operaciones
Dpto 2
- [Alumno 3]
- [Alumno 4]
Precios y Proyecciones
Dpto 3
- [Alumno 5]
- [Alumno 6]
Punto de Equilibrio
Dpto 4
- [Alumno 7]
- [Alumno 8]
Roadmap del Proyecto (Control de Avance)
| Fase / Entregable | Fecha Límite | Responsable | Estado / Avance |
|---|---|---|---|
|
Fase 1: Fichas Técnicas Base
Costo de MP con factor de corrección.
|
02 de Junio | Dpto 1 |
100%
|
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Fase 2: Presupuesto Operativo
Costos fijos y Presupuesto Económico.
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09 de Junio | Dpto 2 |
40%
|
|
Fase 3: Proyección a 3 Meses
CMu y Estado de Resultados Proyectado.
|
16 de Junio | Dpto 3 |
Pendiente
|
|
Fase 4: Punto de Equilibrio
Cálculo de PE y análisis inflacionario.
|
23 de Junio | Dpto 4 |
Pendiente
|
Comité Evaluador (Junta Directiva)
La defensa final del proyecto se realizará el **30 de Junio** ante la Junta Directiva conformada por:
- Director de carrera Alberto Radici
- Dra. Delia Mariluis
- Prof Tec Sup Mercedes Recalde
- Docente veedor